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L’Azienda Agricola Bruno Rolli, a conduzione familiare, è ubicata nella zona pianeggiante della penisola salentina, in agro di Copertino, a circa 15 Km da Lecce, città d’arte e cultura. Essa faceva parte di un unico complesso agricolo, ora smembrato, di oltre 350 ettari, con centro produttivo nella masseria “Mollone” realizzata nel XVII secolo, dotata di caratteristici ambienti rurali, di una scuola e di una chiesetta dal sobrio stile Barocco. 


L’Azienda ha una spiccata preferenza, assecondando le stagioni, per la coltivazione delle orticole – aglio, bieta, broccoli, carciofi, carote, cavalofiori, cipolle, fagiolini, finocchi, indivia riccia e scarola, lattuga, melanzane, patate, peperoni, pomodori, radicchio, spinaci, zucchine, cicoria riccia, rape, cicorie, cicorie selvatiche, verze, prezzemolo, rucola, basilico, sponzali, sanapi, sedano, piselli, peperoncini, angurie, meloni, cardi, caroselli, mugnoli e legumi – del grano Simeto e Kamut e per la produzione vitivinicola di qualità – Primitivo, Merlot, Montepulciano, Negroamaro, Malvasia, Verdeca e Moscatello selvatico (varietà tipica della zona, dal caratteristico sentore di legno di rosa e aromi fruttati, andata quasi dispersa).